ぴーかん 2006/07/15
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★今回のぴｰかんの話題は『おからで上手にﾔｾる』でした｡昔から身体にいいと言われている食べ物にはやはり理由があるのですね｡
■太りやすい､太りにくいの違いは腸にあった
同じだけ食べても太る人と太らない人がいるのは､腸の構造が原因の1つ｡腸の表面には絨毛(じゅうもう)という栄養を吸収する部分があり､絨毛が長い人は余分な栄養まで吸収してしまうため､太る体質になるという説があります｡
■｢おから｣が絨毛を短くする!
大豆製品に含まれる大豆ｻﾎﾟﾆﾝという成分が絨毛を短くしてくれるため､余分な栄養に吸収をせずﾔｾる体質に｡なかでも｢おから｣は食物繊維が豊富で､相乗効果で絨毛を短くしてくれるという説があります｡
さらにおからに含まれる大豆ﾚｼﾁﾝは､脂肪を分解して排泄するはたらきがあり､ｸﾘﾆｯｸで脂肪溶解注射に使われるほど｡
■おからを効果ｱｯﾌﾟさせる食べ方
おからはﾋﾞﾀﾐﾝCを多く含む野菜(ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､紫ｷｬﾍﾞﾂ､ｺﾞｰﾔなど)と一緒に食べると､腸内環境を整え大豆ｻﾎﾟﾆﾝや食物繊維のはたらきを高めてくれるそうです｡ﾚｼﾋﾟを工夫して様々な料理におからを利用してみましょう｡
【注意】
※おからの摂取量は1日50gまで｡食物繊維が豊富なため､食べ過ぎるとお腹がゆるくなることがあります｡
※大豆ｱﾚﾙｷﾞｰの方は食べないで下さい｡
※充分に火を通してください｡残ったら冷蔵庫で保管し､なるべくその日のうちに食べきってください｡
■おからで大腸ｶﾞﾝを予防
大腸ｶﾞﾝの予防におからが効果的という実験結果が注目されています｡おからの食物繊維と大豆ｻﾎﾟﾆﾝ､ﾚｼﾁﾝの相乗効果で大腸ｶﾞﾝの発生が抑えられたと考えられています｡
■もえのｲﾁｵｼ:ｷﾑﾁの3大ﾊﾟﾜｰ
1.美肌効果
ｷﾑﾁの白菜と唐辛子にはﾋﾞﾀﾐﾝCが豊富｡また乳酸菌が腸をｷﾚｲにしてくれるのも美肌に効果的｡
ｷﾑﾁを調理するときは皮膚をつくるはたらきをするﾋﾞﾀﾐﾝAを含む卵でｵﾑﾚﾂに｡ｷﾑﾁの汁にはさらに多くの乳酸菌があるので､捨てずに使いましょう｡
2.疲労回復
白菜のﾋﾞﾀﾐﾝB1とにんにくのｱﾘｼﾝが合体すると､ｱﾘﾁｱﾐﾝが生まれ､炭水化物をｴﾈﾙｷﾞｰに変える力が大幅にｱｯﾌﾟ｡ｷﾑﾁとﾁｰｽﾞを乗せたﾄｰｽﾄがｵｽｽﾒ｡
3.脳力ｱｯﾌﾟ
ｷﾑﾁに含まれるGABAが脳を活性化して脳力ｱｯﾌﾟに効果的｡ｷﾑﾁには発芽玄米の2倍のGABAが含まれるという研究結果も｡ﾏﾖﾈｰｽﾞと一緒に食べると卵のﾀﾝﾊﾟｸ質がGABAの吸収を高めてくれます｡
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