★今回のスパスパの話題は『脂肪が減る！冷え改善そばの食べ方』でした。家で食べるのは年越しそばくらいだったのですが、これからはもっと食べる機会を増やしたほうがよさそうですね。

■そばの健康効果
・そばに含まれるルチンには、血管を強くし血流をよくする効果があり、冷え性改善によいそうです。
・そばに含まれるそばポリフェノールは、記憶力をアップさせるそうです。
・そばは他の穀物に比べ必須アミノ酸のバランスにすぐれ、疲労回復や持久力維持によいそうです。

■レジスタントプロテインでコレステロール退治！
そばのタンパク質（レジスタントプロテイン）は、腸の余分なコレステロールを吸着して、体の外へ排出してくれるそうです。レジスタントプロテインは消化されにくいので便秘にもよく、腹持ちがよいためダイエットにも効果的。

■そばの賢い選び方
そばは１番粉（そばの実の中心部分）より、３番粉（殻に近い外側部分）のほうがレジスタントプロテインが多く含まれているそうです。

【そばを選ぶときのポイント】
1.色が濃いものを選ぶ
そばの色が濃いほうが殻に近い外側部分なので、レジスタントプロテインが多く含まれます。
2.ブツブツと歯切れのよいそばを選ぶ
そばは普通小麦粉をつなぎに使っているので、よりそば粉の割合の多いものを選ぶとよい。そば粉が多いものはブツブツと歯切れがよい（小麦粉の多いものはモチモチしている）
3.そば粉が先に書いてあるものを選ぶ
スーパーで買うときは、原材料の欄に「そば粉、小麦粉」と書いてあるものの方が「小麦粉、そば粉」と書いてあるものより、一般的にそば粉の割合が多い。

■そば殻でレジスタントプロテインをパワーアップ！
そばのタンパク質（レジスタントプロテイン）にそば殻（食物繊維）が加わることで、レジスタントプロテインの効果をより高めることができるそうです。そば殻の黒い粒が入ったそばが最適。

■冷え性を改善するそばの食べ方
大根といっしょに食べる：大根のビタミンＣがルチンの効果を高め、冷え性の改善により効果的。

■家庭で簡単にできる！栄養満点「そば湯」の作り方
そばを茹でたときのそば湯には、そばの栄養成分がたくさん溶け出しています。家庭ではお店のような濃いそば湯は出ないので、市販のそば粉大さじ２を400mlの水で溶き（お湯で溶くとダマになりやすい）、温めたものをそば湯として飲むとよいそうです。

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